Green Grand Cru

Le vieillissement et la bonification du puerh contribuent grandement à sa renommée. On ne saurait comprendre ce thé sans apprécier l'impact du temps et de son stockage sur ses saveurs. Mon dernier cours sur les puerhs s'est déroulé en 3 étapes:1. A l'aide...

2007 summer 'perfect' Oriental BeautyLast week, I met Olivier, a regular reader of my blog, for a series of 3 tea classes. He's a Parisian gourmet with a deep understanding of wine and fine cuisine. A mathematician by profession, he represents the quintessential...

Dimanche dernier, à l'université Tatung, Teaparker et l'association Cha Ren Ya Xin ont organisé un événement de thé assez particulier. 5 Chaxi aux couleurs de l'automne ou de Halloween furent composés par ses élèves.Nous devions avoir carte blanche pour...

Tout comme Ôhira, dont vous trouverez quelques thés sur Thés du Japon, Ryôgouchi 両河内 est une localité dans les montagne du secteur de Shimizu dépendant de la ville de Shizuoka. C'est une zone productrice de thé, où les quelques producteurs restant, continuent...

Lishan tea plantationsThis spring, I selected several high mountain Oolongs from very close mountains: Tsui Feng, Tsui Luan, LiShan and FuShouShan. Usually, they'd be all be lumped as Lishan (or FuShou Shan). This horizontal tasting of very similar Oolongs...

Songboling, plantation de Bai Wen (no 14)Les feuilles de ce thé proviennent de la même plantation de Bai Wen (TTES #14) de Songboling où j'ai aidé à faire un thé rouge cet été.On dirait des feuilles mortes tombées d'un arbre! Elles ne sont ni roulées...

Avec l'automne, on commence à moudre les tencha du printemps, et voilà donc les matcha 2016. Cette année je continue pour la 2nde année consécutive avec les thés de M. Tsuji de Shirakawa à Uji. Je propose donc des matcha non assemblés, choses pas si commune,...