Green Grand Cru

Cela fait pas mal de temps que je n'ai pas sorti un petit article pour ne rien dire. Plutôt qu'un billet d'humeur, je voudrais tracer un petit état des lieux, avec un peu d'autosatisfaction, quand à mon activité récente avec Thés du Japon. Le changement...

Feuilles de Qingxin Dapang à Hsin Chu Comment on passe d'une feuille verte à du Oolong n'est pas un mystère. Flétrissage, oxydation, chauffage, roulage, séchage et torréfaction. Dans les grandes lignes, c'est toujours la même chose. Ou bien? Pour le Oolong,...

J'ouvre ce blog parce-que j'adore le thé vert. Si vous êtes en quête de sensations et de partage autour de ce délicieux breuvage, ce lieu est pour vous.

Si ce terme regroupe officiellement deux types de thé vert japonais, le kama-iri sei tamaryoku-cha 釜炒り製玉緑茶(communément appelé kama-iri cha) et le mushi-sei tamaryoku-cha 蒸し製玉緑茶, lorsque l'on parle de ''tamaryoku-cha'' on fait référence au deuxième, le...

Lekama-iri cha est un type de thé vert japonais aujourd'hui devenu très rare, mais aussi bien plus ancien que le célèbre sencha. Ce qui le distingue très clairement de tous les autres types de thés vert japonais, c'est la manière dont l'oxydation des...

Voici un nouveau gyokuro traditionnel de Yame (arbres non taillés, cueillette manuelle, etc), de Hoshino plus exactement. Comme le Yabukita de Hoshino, il s'agit encore d'un thé de M. Takaki. Et, plaisir immense, il s'agit du cultivar Yamakai.Il me semble...

Si dans la classification officielle on sépare "mushisei-tamaryoku-cha" (= tamaryoku-cha étuvé) et "kama-iri sei tamaryoku-cha" (= tamaryoku-cha torréfié), d'une manière plus générale, lorsque l'on parle de "tamaryoku-cha" (ou "guri-cha"), on évoque la...